ブルンジ　　ムインガ・ブササ　Fully Washed　　250g

Cupping Comment : マンダリンオレンジ・ほうじ茶・コリアンダーシード

ブササウォッシングステーション(以下WS)はブルンジ北 東部ムインガ県に位置します。 ムインガはコーヒー生産量は多いものの、WSの数が少ない ことが特徴です。産地としてのポテンシャルは高いため、今 後の成長が楽しみなエリアです。 このWSは2019年に現在のオーナーが買い取り、スペシャル ティグレードのコーヒー生産を始めました。 大きな寒暖差が生じ、高品質なチェリーの栽培が可能な 1,800mまでの地域から素材を受け入れており、精製に必須の 水源は湧き水を使用しています。
22/23 Cropはブルンジ全域において裏作となりました。ブル ンジの裏作は他の産地とは一線を画す減収となりますが、ブ ササWSは地域の生産者たちと密に連携を取っていたため、 十分な量のチェリーを受け入れることができました。

ウォッシングステーションに持ち込まれたチェリーは、収穫 後6時間以内に果肉処理され、発酵槽にて10~12時間の ウェットファーメンテーションを行います。その後、カナル での水洗と比重による4段階(A1~A4)のグレーディングが 行われます。ウェットパーチメントの状態で6時間プリドラ イ(陰干しでの乾燥)とハンドソーティングを行います。 その後、ドライングベッドにて約20日間の乾燥工程に入りま す。水分値11.5%まで乾燥させた後に倉庫へ移し、10.5%ま で下がった時点で出庫します。