ブルンジ　　ムインガ・カランボ　Honey Process　　250g

Cupping Comment : Sweet orange, Cashew, 蜂蜜, Mild, Round カランボウォッシングステーション(以下、WS)は 2021年から稼働を開始した新しい施設です。ブルン ジ北東部のムインガ県に位置し、Ruvubu国立公園 やナイル川に近く、美しい丘陵地帯の中にあります。 3つの丘(Karira, Kiryama, Masasu) に農地を持つ約 1,000名の小規模生産者と共にコーヒーを生産して います。 カランボWSでは「地域コミュニティにプラスの影 響を与えながら、ブルンジが生み出す最高品質の コーヒーを世に送り出す」というミッションを掲げ ています。 窒素を固定し土壌流出を防ぐためにシェードツリー とマメ科植物の植樹を行っています。また、バナナ、 トウモロコシ、キャッサバ、豆の栽培を奨励し、農 家の収入増を目指しています。 WSに運び入れられたチェリーは必ずフローティン グでグレードを分けています。チェリーの色だけで グレーディングを行うWSもある中で、カランボWS はフローティングを行うことを重要視しています。 その後、完熟したチェリーのみを残すためにハンド ソーティングを行います。 パルパーで果肉除去されたチェリーはドライング ベッドにて丁寧に約35日かけて乾燥工程を行います。 単位は250ｇずつになります。 数量１で250g 数量２で500g 数量３で750g　etc...

ルワンダ　　ドゥクンデカワ・ンカラ　Fully Washed　250g

豆はロングテーブルで選別された後、比重選別され、それからパルパーにかけて外皮が除去され、機械の比重選別、洗浄工程等を経てより優れた豆を選別、18時間の乾燥発酵を経てアフリカンベッドで太陽の下、約12度の湿度を保てるよう乾燥され、高品質の美味しい豆が生産されています。 そして、ルリにある同組合のドライミルで精製後、海外に向け出荷されます。 チェリーの収穫は3月―10月、精製は4月―10月。土壌は肥沃なローム層、温度は約17―18度Cで安定しています。年間平均降雨量は約1,200 – 1,300mm。 単位は250ｇずつになります。 数量１で250g 数量２で500g 数量３で750g　etc...

コスタ リカ　 ロス・サントス 　　Fully Washed　　　250g

カフェ・デ・アルトゥラは、2004年に設立。その体制はとてもユニークで、570名以上の小規模生産者によって所有されています。所有者は全員コスタリカ人で、外国人はいません。会社の所有者である生産者のコーヒーは全体の20%を占め、そのほか3,500軒以上の小規模生産者のコーヒーを購入し、精製、輸出しています。 規模も大きく、一般的なマイクロミルと比べて精製・発酵の技術や設備に優れています。 コスタリカ自体、世界のコーヒーのマーケットにおいて生産量では戦えません。 そのため生産や精製の技術が向上し、今や『高品質なコーヒーを生産する国』として認知されています。 風味は、アプリコット、青りんご、ナッツチョコレート、キャラメル チョコレート菓子と相性が良さそうです。 単位は250ｇずつになります。 数量１で250g 数量２で500g 数量３で750g　etc...

ブルンジ　　ムインガ・ブササ　Fully Washed　　250g

Cupping Comment : マンダリンオレンジ・ほうじ茶・コリアンダーシード ブササウォッシングステーション(以下WS)はブルンジ北 東部ムインガ県に位置します。 ムインガはコーヒー生産量は多いものの、WSの数が少ない ことが特徴です。産地としてのポテンシャルは高いため、今 後の成長が楽しみなエリアです。 このWSは2019年に現在のオーナーが買い取り、スペシャル ティグレードのコーヒー生産を始めました。 大きな寒暖差が生じ、高品質なチェリーの栽培が可能な 1,800mまでの地域から素材を受け入れており、精製に必須の 水源は湧き水を使用しています。 22/23 Cropはブルンジ全域において裏作となりました。ブル ンジの裏作は他の産地とは一線を画す減収となりますが、ブ ササWSは地域の生産者たちと密に連携を取っていたため、 十分な量のチェリーを受け入れることができました。 ウォッシングステーションに持ち込まれたチェリーは、収穫 後6時間以内に果肉処理され、発酵槽にて10~12時間の ウェットファーメンテーションを行います。その後、カナル での水洗と比重による4段階(A1~A4)のグレーディングが 行われます。ウェットパーチメントの状態で6時間プリドラ イ(陰干しでの乾燥)とハンドソーティングを行います。 その後、ドライングベッドにて約20日間の乾燥工程に入りま す。水分値11.5%まで乾燥させた後に倉庫へ移し、10.5%ま で下がった時点で出庫します。 単位は250ｇずつになります。 数量１で250g 数量２で500g 数量３で750g　etc...

ブラジル　コカリーベ・サンタロサ　Natural 　250g （中煎り）

ミナス・ジェライス州からのお届け。 本ロットはナチュラル方式で生産処理され、品種はイエローカツアイ種　標高は1,260ｍの区画にて収穫されています。 中煎りのこちらはベリー・グレープ・ウォルナッツ・アーモンドの味わい。 単位は250ｇずつになります。 数量１で250g 数量２で500g 数量３で750g　etc...

コロンビア ナリーニョ　ラス・ペリタス　Washed 250g

コロンビアのコーヒーは、幾年にも渡って コロンビアコーヒー生産者連合会と限られた大手の輸出業者に 独占されてきました。 15年ほど前に市場が開かれ、コーヒー生産者が自ら 輸出のライセンスを取得できるようになり この変化によって多くの生産者はコーヒーで生計を立てられるようになりました。 コロンビアのコーヒー生産者の90%は小規模生産者で、その多くが貧困に近い生活を送っていましたが、小さな農園しか持っていなくても、高い収入を得られる可能性が生まれたのです。 そんな中、Coffee Quest という組織が立ち上がり 生産者に適正な対価を支払うことが当たり前になるまで 規模を拡大することを目標に置き、高品質なマイクロロットの需要に応えるべく 自社のウォッシングステーションをつくり、 温度、湿度、pHなど様々な要素をコントロールできる環境を整え、再現可能なプロセスを 開発しようと考えています。 レモン・ライチ・ピーチの フレーバーをまとったチェリーに仕上がっています。 単位は250ｇずつになります。 数量１で250g 数量２で500g 数量３で750g　etc...

エチオピア　イルガチェフ　Gedeb Worka Natural　G１ 250g

イルガチャフェ地区、最南東部ゲデオゾーン　’ ウォルカ ’からのG1規格。 ナチュラルプロセスならではの コーヒーチェリーそのものとも言えるフルーティさに加え、トロピカルフルーツの様な甘味・風味際立つ逸品。 単位は250ｇずつになります。 数量１で250g 数量２で500g 数量３で750g　etc...

エチオピア　オロミア　Guji Benti Nenka Washed　　G１　　250g

オロミア地区、グジ　’ Benti Nenka ’からのG1規格。 ウォッシュ・プロセスによりとてもクリーンに仕立てられたこの銘柄からはレモン・ジャスミン・紅茶・ジンジャー・シナモンといった華やかな香りが 感じられると思います。 単位は250ｇずつになります。 数量１で250g 数量２で500g 数量３で750g　etc...

ブラジル　　カルメリート農園 　 Pulped Natural (中深煎)　250g

本ロットはパルプドナチュラル方式で生産処理され、品種はイエロー、レッドカツアイ種　標高は１０５０ｍの区画にて収穫されています。 中深煎りのこちらはローストアーモンドの味わい。 単位は250ｇずつになります。 数量１で250g 数量２で500g 数量３で750g　etc...

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外出自粛支援、全国送料無料にて、ご自宅不在でも 郵便ポストに届きます。 ご注文時、最も旬の銘柄を３種（各100g) 厳選してお送りします。 豆のままか、挽きか を必ず上記・種類の蘭よりご指定下さい。 クリックポストにてお送りします。 この配送方法は3袋以上梱包出来ない為 数量１以外を選択されますと２個口となります、ご注意下さい。 日時指定が出来ません、到着まで　2〜４日お待ち頂く事があります。