ブルンジ　　ムインガ・ブササ　Fully Washed　　250g

Cupping Comment : マンダリンオレンジ・ほうじ茶・コリアンダーシード ブササウォッシングステーション(以下WS)はブルンジ北 東部ムインガ県に位置します。 ムインガはコーヒー生産量は多いものの、WSの数が少ない ことが特徴です。産地としてのポテンシャルは高いため、今 後の成長が楽しみなエリアです。 このWSは2019年に現在のオーナーが買い取り、スペシャル ティグレードのコーヒー生産を始めました。 大きな寒暖差が生じ、高品質なチェリーの栽培が可能な 1,800mまでの地域から素材を受け入れており、精製に必須の 水源は湧き水を使用しています。 22/23 Cropはブルンジ全域において裏作となりました。ブル ンジの裏作は他の産地とは一線を画す減収となりますが、ブ ササWSは地域の生産者たちと密に連携を取っていたため、 十分な量のチェリーを受け入れることができました。 ウォッシングステーションに持ち込まれたチェリーは、収穫 後6時間以内に果肉処理され、発酵槽にて10~12時間の ウェットファーメンテーションを行います。その後、カナル での水洗と比重による4段階(A1~A4)のグレーディングが 行われます。ウェットパーチメントの状態で6時間プリドラ イ(陰干しでの乾燥)とハンドソーティングを行います。 その後、ドライングベッドにて約20日間の乾燥工程に入りま す。水分値11.5%まで乾燥させた後に倉庫へ移し、10.5%ま で下がった時点で出庫します。

ルワンダ　　フイエ・ウムラゲ　Fully Washed　250g

BUF Coffee管理下の農園やCWSの品質管理は優れています。 完全洗浄豆は、熟れたチェリーのみを手摘みした同じ夜にパルピングされ、チェリーは重量により3つのグレードに分けられます。その後12-18時間発酵され更にグレード分け、さらに24時間水槽に浸けられます。 ルワンダのwashing stationでは、豆の選別を行うのは大半が女性です。最初は屋根付きの乾燥台で約6時間、ここでは豆はまだ湿っており未完熟豆は緑色で選別除去されます。、その後屋根無し乾燥台で豆の選別を行います。 この乾燥台では約２週間（天候次第）乾燥されます。豆が約11度の湿度になったところで、倉庫で保管された後、キガリにあるドライミルに運ばれ加工され、その豆が、パートナーのQグレーダーによってカッピング評価されます。 このようにしてBUF Coffeeのコーヒー豆は厳重な品質管理により生産・選別・精製後カッピング評価されて出荷されています。 地域農民の多くは0.5ヘクタール程度の土地で約300本のコーヒーの木を育てる小規模農家で、トウモロコシや種々の豆や農作物を自給自足用に育てています。収入の大半はコーヒー生産から得ており、子供の教育費、家族の医療費や健康保険、家畜購入資金やその他家族の必要経費に使われています。 単位は250ｇずつになります。 数量１で250g 数量２で500g 数量３で750g　etc...

ブラジル　コカリーベ・サンタロサ　Natural 　250g （中煎り）

ミナス・ジェライス州からのお届け。 本ロットはナチュラル方式で生産処理され、品種はイエローカツアイ種　標高は1,260ｍの区画にて収穫されています。 中煎りのこちらはベリー・グレープ・ウォルナッツ・アーモンドの味わい。 単位は250ｇずつになります。 数量１で250g 数量２で500g 数量３で750g　etc...

コロンビア ナリーニョ　ラス・ペリタス　Washed 250g

コロンビアのコーヒーは、幾年にも渡って コロンビアコーヒー生産者連合会と限られた大手の輸出業者に 独占されてきました。 15年ほど前に市場が開かれ、コーヒー生産者が自ら 輸出のライセンスを取得できるようになり この変化によって多くの生産者はコーヒーで生計を立てられるようになりました。 コロンビアのコーヒー生産者の90%は小規模生産者で、その多くが貧困に近い生活を送っていましたが、小さな農園しか持っていなくても、高い収入を得られる可能性が生まれたのです。 そんな中、Coffee Quest という組織が立ち上がり 生産者に適正な対価を支払うことが当たり前になるまで 規模を拡大することを目標に置き、高品質なマイクロロットの需要に応えるべく 自社のウォッシングステーションをつくり、 温度、湿度、pHなど様々な要素をコントロールできる環境を整え、再現可能なプロセスを 開発しようと考えています。 レモン・ライチ・ピーチの フレーバーをまとったチェリーに仕上がっています。 単位は250ｇずつになります。 数量１で250g 数量２で500g 数量３で750g　etc...

エチオピア　イルガチェフ　Gedeb Worka Natural　G１ 250g

イルガチャフェ地区、最南東部ゲデオゾーン　’ ウォルカ ’からのG1規格。 ナチュラルプロセスならではの コーヒーチェリーそのものとも言えるフルーティさに加え、トロピカルフルーツの様な甘味・風味際立つ逸品。 単位は250ｇずつになります。 数量１で250g 数量２で500g 数量３で750g　etc...

エチオピア　オロミア　Guji Benti Nenka Washed　　G１　　250g

オロミア地区、グジ　’ Benti Nenka ’からのG1規格。 ウォッシュ・プロセスによりとてもクリーンに仕立てられたこの銘柄からはレモン・ジャスミン・紅茶・ジンジャー・シナモンといった華やかな香りが 感じられると思います。 単位は250ｇずつになります。 数量１で250g 数量２で500g 数量３で750g　etc...

グアテマラ・アンティグア　「ラ・コリーナ農園」 Pacamala Washed　250g

アンティグア・チマルテナンゴ「ラ・コリーナ農園」からのお届け リンゴ酸系のアシディティを持ち、甘みはオレンジから ハチミツの余韻へと変わります。 とてもふくよかな酸味を有し、チーズケーキやビスケットなどとの 相性は絶品！　皆様にお試し頂きたい一品です。 単位は250ｇずつになります。 数量１で250g 数量２で500g 数量３で750g　etc...

ケニア　ニエリ　カムニャカ　 AB　　　　　　Fully Washed　250g

ニエリ産 丁寧なヨーロピアン・プリパレーションを経たこの銘柄はカシスや黒果実の濃厚・リッチな味わいに仕上がっております。 国営化の動きに向けて、地域別の良質なロットの選抜が難しくなっており 品質マインドの高い生産者、栽培、施肥管理、収穫、生産処理、選別が大きく影響します。 ニエリ地区　(ナイロビから北に約１６０ｋｍ)、標高１，７6０ｍ、品種ＳＬ２８，３４統種（ブルボン系統種） 単位は250ｇずつになります。 数量１で250g 数量２で500g 数量３で750g　etc...

ブラジル　　カルメリート農園 　 Pulped Natural (中深煎)　250g

本ロットはパルプドナチュラル方式で生産処理され、品種はイエロー、レッドカツアイ種　標高は１０５０ｍの区画にて収穫されています。 中深煎りのこちらはローストアーモンドの味わい。 単位は250ｇずつになります。 数量１で250g 数量２で500g 数量３で750g　etc...

デカフェ　エチオピア・シダモ G2 Washed （カフェインレス）100g

マウンテンウォーター方式 この商品は カフェイン以外の旨み成分が残り飽和状態になっている天然水にコーヒー生豆を浸し カフェインだけが溶け出す環境を作ることによってカフェインを抽出します。 化学薬品を使わずに、カフェインを除去する安全性の高い製法によって生み出されています。 価格は100g単位、￥995（税込）です。 数量１で100g 数量２で200g 数量３で300g　etc... 受注後の焙煎になる為、２〜３日、お時間頂く場合がございます。 ご理解の程、よろしくお願い致します。

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